Cebiche costero (Perú)

Ingredientes:

Cebiche costero:

• Pescado (muy fresco) 500 [gr.]
• Cebolla 2 pequeñas o una grande.
• Cilantro un puñado.
• Limón 200 [cc.]
• Ají 2 amarillo.
• Aceite de oliva
• Sal, Pimienta (blanca).

Leche de tigra:

• Ajo 2 dientes.
• 50 [cc.] de vino blanco ó Pisco ó Vodka.
• El excedente de jugo de le cebiche.

Procedimiento:

Cebiche:

• Picar cebolla.
• En un colador tirarle agua caliente y luego fría (para que no repita y suavice el sabor).
• Picar el pescado en dados de 1,5 [cm.] por lado.
• Picar ajíes,
• Picar el cilantro.
• Mezclar todos los ingredientes, sal pimentar.
• Macerar 1 a 2 [min.]
• Servir.

Leche:

Mezclar los ingredientes y servir en un posillo.

Nota:

El cebiche peruano apenas se masera pero para la leche de tigra se debe dejar macerar, de un día para el otro en la heladera es in mejorable.