Cebiche Limeo

Ingredientes:

• Pescado 750[gr.].
  
• Cebolla una grande.
  
• Camote ó batata 250 [gr.].
  
• Papa 250 [gr.].
• Calabaza o zapallo 250 [gr.].
• Choclo ó maíz 2 unidades.
  
• Lechuga.
  
• Ají 2.
  
• Ajo 2 dientes.
  
• Jengibre.
• Limón 250 [cc.].
  
• Aceite de oliva o neutro
• Sal y pimienta.

Procedimiento.

Cortar en cubos de 1,5 cm. camote, papa, calabaza y cocinar.
Desgranar el maíz y cocinar.
Esperar que enfríen el maíz y verduras. Reservar.
Cortar cebolla en doble cicelado.
En un colador tirarle agua caliente y luego fría (para que no repita y suavice el sabor).
Procesar el pescado asta que tenga un tamaño similar a la cebolla.
Limpiar y cortar en juliana la lechuga.
Cortar en cubos el pescado.
En un mortero moler el ajo, ají, jengibre.
Mezclar cebolla, pescado, los aliños, agregar jugote limón, salpimentar. Reservar algo de el jugo para la lechuga.
En una fuente cervir con las verduras cosidas.
Servir y disfrutar.