Mi Cebiche

Ingredientes base:
Pescado 750 [gr.]
Cebolla 2 pequeñas.
Limón 250 [cc.]

Vinagretas.

Verde:
Cilantro un puñado.
Aceite de oliva 50 [cc.]
Ají verde
Morrón verde 1/4
Sal.
Limón sutil 15 [cc.]

Roja
Morrón rojo.
Aceite de oliva 50 [cc.]
Aceituna amarga 4 unidades
Jengibre una cucharadita rasa.
Limón 15 [cc.]
Sal

Amarilla
Morrón Amarillo
Ajíes amarillos en vinagre
Mango 1/2
Limón 15 [cc.]
Aceite de oliva 50 [cc.]
Sal.

Naranja
Jugo de Zanahoria 20 [cc.]
Jugo de una Naranja.
Aceite de oliva.
Sal, Pimienta.

Tostadas:
Pan de molde.
Mantequilla
Aceite de oliva
Ajo.

Procedimiento:
Base:
Picar en doble cicelado muy fino la cebolla,
Pasar por agua caliente, para amortiguar,
Procesar el pescado, asta que este fino.
Agregar jugo de limón, cebolla, aceite, sal pimienta, reservar en la heladera asta que quede de un color blanco.

Vinagretas.
Agregar todos los ingredientes en una mini pimer y procesar hasta obtener una salsa emulsionada.

Tostadas.
Cortar el pan de 3 formas distintas.
Elegir una forma he untar con mantequilla, otra con aceite, y la ultima frotar el ajo.
Luego dorar en el horno.

Presentación:
En un plato blanco cubrir la base con el pescado, emparejar con una espátula asta que este liso, pintar con las diferentes vinagretas. Apoyar las tostadas una con otra para darle altura (calientes es mejor).