FIDEOS CHIANG MAI

Ingredientes

• 500 grs. de fideos hokkien (trigo).
• 2 cuch de aceite.
• 3 echalotas picados.
• 6 dientes de ajo picados.
• 1 cucharada de curry rojo.
• 200 grs. de panceta ahumada.
• 2 o 3 salchichas tipo barrilleras.
• 1 zanahoria en láminas delgadas (pela-papa).
• 2 cucharaditas de salsa de nam pal.
• 2 cucharaditas de azúcar negra.
• 2 cebollin, la parte verde, en láminas al dies.
• ¼ taza de cilantro fresco.
• 1 Ají rojo.

Preparación:

1. Hervir los fideos de 3 a 4 minutos.
2. Verter el aceite en un wok, saltear panceta y las salchichas (sin envoltura).
3. Agregar los echadotes, el ajo, la el ají y la pasta de curry.
4. Luego las zanahorias, la salsa de pescado y el azúcar, llevar a ebullición.
5. Agregar los fideos, mezclar bien y servir decorado con cilantro.