Ingredientes:
- 1,200 [Kg.]. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas
- 400 [cc.] de leche de coco
- 2 cucharadas de nam pla (salsa de pescado)
- 4 cucharadas de pasta de curry roja
- 1 cucharadita de jengibre
- 50g. de hojas de albahaca, picadas ó cilantro.
- 4 hojas de lima cafre
- 1 cucharada de zumo de lima.
- ½ pepino cortado en tiras con el pela papa.
- 1 cebolla roja picada.
- 1 cucharadita de Azúcar rubia.
- 30 [gr.] de Maí.
Preparación:
- Agregar el aceite en una sartén y caliente a fuego medio, fría la cebolla, agregue la pasta de curry y el jengibre.
- Verter la leche de coco y lleve a ebullición.
- Añadir las hojas de cafre y el pollo; reduzca el fuego y déjelo cocer durante 15 minutos
- Retire el pollo.
- Hervir la salsa 5 minutos más o hasta que se este espesa del todo y vuelva a poner el pollo en la cacerola.
- Añadir la salsa de pescado, el azúcar y el zumo de lima y cuézalo durante 3 minutos
- corregir sal.
- Entremezclar los maní, y la albahaca.
- Servirlo con las láminas de pepino aparte y con arroz cocido al vapor
Curry de camarones.
Ingredientes:
- 500 [gr:] de camarones o gambas, limpios.
- 1 Cebolla pequeña en doble cicelado.
- Un diente de ajo.
- Una cucharadita de jengibre
- Rama de lemon grass.
- 2 cucharadas de curry verde.
- 400 [cc.] de leche de coco.
- 1 cucharadita de Azúcar rubia.
- 50 [gr.] cilantro.
- 30[gr.] maní.
- 1 cucharadas de nam pla.
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- Dorar la cebolla, agregar ajo, jengibre, pasta de curry. Cocinar por 3 minutos
- Agregar leche de coco, lemon grass, azúcar. Llevar a ebullición.
- Colocar los camarones y cuando hierva nuevamente dejar cocinar 1 minuto.
- Apagar y agregar la salsa de ostras, y el nam pla.
- Decorar con hojas de cilantro y maní.
Nota:
A partir de estas recetas se pude variar con cualquier tipo de carne, en particular los de cordero, cerdo y mariscos, son realmente deliciosas.
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