Esta salsa esta compuesta por una salsa base o madre (salsa blanca ó bechamel) y saborizantes y colorantes. Los que pueden variar en proporción o tipo, en este caso se usara espinaca cosida, la que estará picada muy finamente, un sustituto natural es la acelga pero posee un sabor mas fuerte por lo que recomiendo usar acelgas muy tiernas.
Ingredientes:
Salsa blanca
- 750 [cc.] Leche.
- 90 [gr.] harina.
- 60 [gr.] mantequilla (manteca).
- Sal, pimienta, nuez moscada.
Salsa verde
- 750 [cc.] salsa blanca.
- 250 [gr.] de espinacas.
- 45 [gr.] queso rallado parmesano.
Procedimiento:
Salsa blanca.
- Hervir leche.
- Prepara un roux claro. (Disolver mantequilla y agregar harina).
- Mezclar roux y leche.
- Sazonar.
- Pasar por un chino.
Salsa verde.
- Blanquera hojas de espinaca.
- Picar muy fina mente.
- Mezclar el queso, las espinacas y la salsa blanca (tibia).
No hay comentarios.:
Publicar un comentario